辣条制作配方及教程

辣条制作配方及教程

客种原材料处理方法

牛筋面:主要成分是高筋面粉

清洗:清水洗干净，捞出来，静置一会，自己会变软

蒸制时间:需拌少许熟油再蒸，蒸2-3分钟即可，不可以蒸太久，锅盖虚掩或者不盖

烤制时间:130度，5~8分钟，根据量多少决定，不要彻底烤干，散失一部分水分即可

大豆蛋白类:牛排、鸡翅、豆筋、腐竹

清洗:清水泡3~5分钟，不需要泡透，捞出，静置一会儿，会变软蒸制时间:4~5分钟即可，不可以蒸太久，锅盖虚掩

烤制时间:130度，8~12分钟，根据量多少决定，喜欢特别千的考虑用风干机，50~70度低温烘千，烘干时间根据机器功率和产品含水量决定特例:牛排不可以烤太久，2~3分钟即可

保质期

辣条水分散失的多，保质期就长，如果不烘烤直接食用，保质期冷藏大概5天左右，烘烤后的辣条散失了大部分水分，保质期可以达到15~20天左右，大豆蛋白类原材料的辣条，这类原材料不会像牛筋面那么容易散失水分，如果烤箱烘烤，建议保质期1周，如果特别烘千了，保质期在1个月左右。

关于包装

建议放置室温后密封包装，防止受潮，防止香味散失。